Quem somos

 

Criada em 2012 situa-se em Vila Nova de São Bento, concelho de Serpa. Uma localização privilegiada que reúne condições muitos favoráveis para a produção de queijo de ovelha e de cabra.

A região de Serpa é conhecida pela excelência dos seus queijos de ovelha, cuja produção remonta a tempos imemoriais. A arte e saber-fazer queijeiros foram passados de geração em geração e culminou no que é hoje um produto singular e típico da região de Serpa.

Produzido na área geográfica de produção do Queijo Serpa, os queijos EIRA DA VILA resultam de uma sensibilidade apurada, na realização sequencial de diferentes etapas de fabrico, encerrando em si uma multiplicidade de saberes, consubstanciada pela trilogia gado autóctone, ervas e clima.

A Queijaria Eira da Vila inspirando-se no conhecimento ancestral dos queijos, produz queijos de ovelha, queijos de cabra e requeijão respeitando o saber-fazer de gerações de queijeiros. As instalações da Queijaria Eira da Vila permitem a produção de queijos e requeijões de forma segura e salubre.

Com a adesão à Denominação de Origem Protegida, a Queijaria Eira da Vila viu desde logo, acrescida a sua responsabilidade no que toca ao cumprimento os parâmetros de Qualidade e Segurança Alimentar, implementando desde logo um Sistema de Segurança Alimentar – HACCP, a fim de garantir um ponto óptimo de desempenho.